Manipuladores de alimentos da Secretaria de Educação realizam capacitação na UniNorte

Ao todo, mais de 800 profissionais participaram, nos dias 15 e 16 de julho, da formação voltada para a preparação segura da merenda escolar 

O Centro Universitário do Norte (UniNorte), em parceria com a Secretaria de Estado de Saúde do Amazonas (SES) e a Secretaria de Estado de Educação e Desporto Escolar, realizou, nos dias 15 e 16 de julho, a capacitação “Merenda Segura: Higiene, Sabor e Cuidado no Prato”. O curso contou com a inscrição de mais de 800 manipuladores de alimentos da Secretaria de Educação. A atividade foi realizada no auditório da UniNorte, localizado na avenida Joaquim Nabuco, no centro de Manaus. 

A capacitação integra o programa “Capacita”, realizado nos meses de janeiro e julho, que oferece cursos de curta e média duração para toda a comunidade. O objetivo do curso é oferecer aos manipuladores de  alimentos da Secretaria a capacitação para um preparo seguro, saudável e saboroso da merenda escolar dos estudantes da rede estadual de ensino. 

Durante os dois dias de capacitação, diversos membros da comunidade escolar puderam adquirir conhecimentos. Uma das presentes, manipuladora de alimentos da Escola Estadual (EE) Sólon de Lucena, localizada na zona centro-sul de Manaus,  Rosevalda Moura, falou sobre o momento e sua importância. 

Atuando há 23 anos na área de preparação de alimentos, a profissional explicou que aprendeu grande parte das habilidades e conhecimentos necessários na cozinha escolar em capacitações e cursos preparatórios. Segundo ela, a cozinha foi se desenvolvendo ao longo dos anos e é necessário que os profissionais acompanhem esse processo. 

“Essas capacitações trazem novidades, porque a nossa vida está em total transmutação. Não vivemos o nosso dia a dia como há 22 anos atrás, as coisas foram mudando, a tecnologia chegou e, com isso, ocorre essa transformação que é muito importante para nós que estamos manipulando os alimentos”, elucidou a profissional. 

Merenda Segura

A capacitação foi realizada nos turnos matutino e vespertino, onde as quatro turmas que integram o processo puderam participar de palestras e atividades com nutricionistas e outros profissionais sobre uma cozinha segura. Foram abordadas questões relacionadas à contaminação, armazenamento e cuidados necessários no momento da preparação do alimento escolar. 

A coordenadora dos cursos de nutrição, gastronomia e estética, Lívia Alencar, à frente da capacitação, explicou que o principal objetivo da formação é reforçar a importância do cuidado integral com a alimentação dos estudantes, desde o preparo até o consumo dos grupos alimentares necessários para o desenvolvimento desse aluno. 

“Nós trabalhamos com o curso de merenda saudável, um prato com sabor e com saúde, porque sabemos que não há apenas a preocupação com a questão do sabor, mas a saúde e a segurança alimentar precisam estar presentes todos os dias”, completou a coordenadora. 

Ao fim do curso, os profissionais participantes receberam os certificados de “Manipuladores de Higiene”.

TEXTO: Andrya Pietra

FOTO: Eduardo Cavalcante / Secretaria de Estado de Educação e Desporto Escolar